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      七日谈丨留住胃 留住心

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          “我曾经跨过山和大海,也穿过人山人海……直到看见那张食饼筒,才是旅行唯一的答案。”这是一位网友的留言,改编自朴树的歌——《平凡之路》。

        一场旅行,让人内心波澜起伏的不只是美景,美食的力量同样妙不可言。上周,“台州发布”公众号发布消息:在携程集团2022全球合作伙伴峰会市场分论坛上,台州从全国上百座城市中脱颖而出,成为十座“年度新晋美食目的地”城市之一。


        “吃住行游购娱”,旅游六要素,“吃”居首位。美食作为一种特殊的吸引物,不仅能够丰富旅游产品,展现当地文化和历史,还兼具体验性,是现代旅游不可或缺的组成部分。尤其是在旅游市场竞争加剧的背景下,迫切需要通过对细分市场的挖潜,规避旅游同质化。一项来自携程网的调查显示,75%的游客会根据美食来决定旅游目的地。也就是说,美食成为越来越多人背上行囊奔赴一座城市的关键因素。


        寻味台州,最让人印象深刻的一味,当属“鲜”。三门青蟹、长潭胖头鱼、玉环水潺饼、仙居三黄鸡、石梁笋茄、白水洋豆腐……这种“鲜”,兼具海味与山珍,“无鲜勿落饭”也早已成为台州人的饮食习惯。除却“鲜”,还有走红网络的“糯叽叽”,乌饭麻糍、炊圆、梅花糕、嵌糕……一口下去软软黏黏、齿间留香,难怪各大博主打卡之后直呼“超满足”。台州味道,当然不止这些。食饼筒、糊拉汰、姜汁调蛋、蛋清羊尾等一众特色小吃;街头巷尾、星级餐厅里包容百味的台州菜……关键是,如何通过这些美食,赋能旅游高质量发展?
        给美食以“灵魂”。食者,性也。满足口腹之欲,是美食的天然属性。但在果腹之余,其背后还藏着一个地方的烟火味、文化味。比如,谈到沸腾的火锅,会想到川渝地区的火辣劲;谈到江浙菜,会想到江南水乡的清鲜灵秀……来到一座陌生的城市,食其味,便可略知当地人的生活方式、饮食文化。那么,要想最大限度发挥美食对游客的吸引力,不妨以文化为轴,把历史、风俗、器皿、食材、口味等元素融于一体,让旅游不仅是品尝美食,更是一种完整的生活体验和精神享受。如此,既能留住游客的胃,也能留住游客的心。


        让美食“走出去”。俗话说,酒香也怕巷子深。再好的美食,倘若“养在深闺无人识”,千呼万唤也枉然。打开门,寻合作,善营销,努力提升当地美食的知名度、美誉度。一方面,搭乘互联网快车,积极与美食点评网站和美食博主展开合作,借助直播、Vlog、短视频、影视剧植入等方式,让特色美食走进更多人的视野;另一方面,整合饮食文化、老字号、特色美食店等资源,发挥餐饮协会的作用,以节事营销创造旅游吸引点。像今年临海举办的首届中华民厨大赛,不仅向世人推介台州美食,也打响了“中华小吃之都”品牌。
        用口碑赢未来。好口碑不是吆喝出来的,而是实实在在做出来的。既要勤练“内功”,确保“食如其闻”、实至名归;也要进一步构建多层次美食生态,打造特色美食休闲场景,满足不同消费需求。这一方面,广东“寻味顺德”的经验值得借鉴,将品质过硬的美食作为“强力磁场”,在景区景点、街区综合体、美丽乡村建设中融合自然观光、文化展览、休闲购物等产品业态,不断探寻旅游产业发展的新引擎。
        美食赋能旅游,持续擦亮“年度新晋美食目的地”的招牌,期待“台州味”飘香世界,引来更多人奔赴山海水城!


      来源:台州新闻APP


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